渡カニ

三重県の北部、鈴鹿市、四日市の人達は、渡カニが好きです。

菱カニとも呼びます。

太平洋沿岸を、渡歩く事から、渡カニと呼ぶようになったと、聞いた事があります。

渡カニは、まだ旬には、早いですが、身は沢山入っています。

蛤が今、旨みたっぷり

蛤は、塩焼き、酒蒸しが美味しいですが、蛤の良さは、蛤から出る出し汁です。

私は、蛤から出る旨みたっぷりの出し汁をゼラチンで弱く、固めました。

シャンパンクラスに、生湯葉を入れ、上に馬鈴薯素麺、最後に寄せ蛤を入れ、天盛りに、青海苔を盛りました。

なかなか、好評ですよ。

泥鰌

三重県では、あまり食べる食材では、ないのですが今回は、献立に入れてみました。

丸のままのドジョウではなく、開きのドジョウで、柳川鍋を提供しています。

評判は、上々です。

式年遷宮

三重県伊賀、
若戎の伊勢詣です。

純米酒ですがさっぱりとして、キレの良い酒です。


式年遷宮に、あわせて、20年に一度仕込む酒らしいです。

もうすぐ七夕

毎年、七夕にちなんだ会席を作ります。

素麺を天の川に見立て、前菜を作るのですが、七夕に、素麺を食べる習慣は、江戸時代からあったようです。
織り姫さまのように、女の子達は、織物や裁縫が上手になるように、素麺を糸に見立て、食べたようです。