もも瀬の雛会席

～一年に一度、女性のためのお料理～

期間：２月22日（月）～３月５日（金）　お昼のみ

価格：2800円

前菜
造り
蒸し物
油物
ちらし寿司
吸い物
水物

前日までにご予約お願い申し上げます。
（28日までにご予約のお客様に限り、2500円でご提供させていただきます）



※写真はこれまでのものです。今年の内容とは異なります。

そばがき

そば粉が手に入れて、日本料理屋にも、そばがきが商品にあった方がいいと、蕎麦歩きをしている時に思っていましたので、そばがきを献立に入れたところ、なかなか好評です。
今は、そばがきと揚げそばがきだけですが焼きそばがきも試してみたいと、思います。

唐墨

からすみ作りに今年も取りかかる。
去年初めて、唐墨を作ったがなかなかの出来だった。今年は、もっと良い品を作りたくて、意気込んでいたのに、肝心のボラの卵巣が高値で手が届かなくあきらめていたところ、去年よりは高値だが、少し手入り早速塩漬けして、今日から天日干しをするが一週間後が楽しみです。

菊蕪

小蕪の天と地を切り天を八等分に包丁を入れて菊の花に見立てて包丁を入れていきます。

料理人は、秋になると必ずというぐらいに、覚える剥き物です。

あじ「鯵」

今、鯵が美味しいです。
お造り、タタキ、酢の物、塩焼き、身がしまり安く美味しい食材です。
「鯵」の言葉の語源は、どのように、料理しても、味わいがあるので「鯵」と名付けられたと聞いたことがありますが、今の鯵はまさに、旬でしょう。