10周年

梅雨の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。

平素は当店を御利用いただき御厚情のほど、心より御礼申し上げます。

　この度、お客樣のご支援のおかげで、平成10年に開店し、本年６月１日で10周年を迎えることができ、深く感射致します。

　思えば18才で大阪宗右衛門町で初めて包丁を握り、京都、三重と数々のお店で修業をさせていただき、多数の人々のおかげで35年の包丁人生を送ってきました。

　まだまだ学ぶことがたくさんあり、どんどん料理道を貫いていきたいと強く思います。

　皆樣の楽しい時間、美味い笑顔をもも瀬で見られるよう精進致します。

　小さくて名もないもも瀬が10年間続けさせていただき本当にありがとうございました。

今後とも、もも瀬を可愛がっていただきますようお願い申し上げます。

もも瀬のひな祭り会席

もも瀬のひな祭り会席
～１年に１度、女性のためのお料理～

２月20日（水）～３月３日（月）
お昼のみ　　　　　　　　2800円

前菜・造り・むし物・油物・ちらし寿司・吸物・水物

前日までにご予約お願い申し上げます。
２月28日までにご予約のお客様に限り、2500円で……。

春寒もも瀬あんこう料理

春寒もも瀬あんこう料理

春寒の候、平素は当店を御利用いただき
御厚情のほど、心より御礼申し上げます。

お一人様　5600円（税込み）

 

２月５日（火）〰２月16日（土）

あんこう料理（八品）

前菜・造り・あんこう鍋・あん肝

あんこう唐揚げ・雑炊・香物・水物

前日までにご予約お願い申し上げます。

カワハギのはなし

皮ハギは、一般に、流通しているのは、三種類あり、本ハギ、馬面ハギ、団扇ハギ、である。
どれも、刺身、煮付け、鍋物に、適してある。
全て肝も美味であるが、やはり本ハギの肝も身も、一番美味し味がするのでしょう。
馬面ハギは、よく干物にして、食する事が多いでしょう。

河豚のはなし

フグは、古い時代中国では、河に生息していたとされ、河の豚と書くようにされたようだ。
さて、フグ料理は、てっさ、てっちり、唐揚げ、雑炊は、知られている。
フグ料理には、このごろ人気のてっぴ〈鉄皮〉がある。フグには、皮が3種類あり、ざらざらのある一番外の皮がサメ皮といい、ゼラチン質である。サメ皮に張りついて、いる皮をトオトオ身といい程よい歯ごたえがある。三つ目は、身皮といい、てっさを引く身の筋の豚部分で特に美味いところである。
フグは、こるからは、特に美味しいが、薄いてっさを味あう時は、良く噛んで、フグの甘味を感じて欲しいものである。