創作日本料理“もも瀬”のブログです。
鯛の身を薄く塩して焼きほぐして、白味噌を加えて、丸くまとめて、置く。
水のなかに、色粉の赤少量加え、道明寺粉を入れて、水分が無くなるまで練り上げて、先ほどの鯛を中に、入れ桜の葉で、包み役10分ほど蒸し器に、盛り付けて、銀餡をかけて提供する。
水のなかに、色粉の赤少量加え、道明寺粉を入れて、水分が無くなるまで練り上げて、先ほどの鯛を中に、入れ桜の葉で、包み役10分ほど蒸し器に、盛り付けて、銀餡をかけて提供する。
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ＨＮ：
もも瀬
性別：
男性
職業：
調理師
自己紹介：
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
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住所:三重県四日市市鵜の森1丁目2－15メゾンヴァンベール（近鉄四日市西口徒歩５分）
TEL:0593－57－3116
営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
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