鮎一夜干し

今年も、鮎の季節が来ました。
近年焼き魚の皮の部分を食べない人が目立ちます。

しかし、鮎は「香魚」と言うように、せめて鮎の皮だけでも食べて頂きたいと思います。

造り

赤貝と初鰹の造り

花ビラ大根、人参

蛇の目胡瓜

わさび 白髪大根 大葉

携帯電話調子悪く

素晴らしい（こしあぶら）が入荷した日、携帯電話の調子が悪くなり、更新出来ず、残念でした。

やっと復旧しました。

いま、（こごみ）（筍）（タラの芽）（山独活）（新茶）（こしあぶら）（ワラビ）と山菜天ぷらの真っ盛りです。

ネギぼうず

3年ほど前にネギぼうずの天ぷらを教えてもらいました。

ネギの香りと不思議な食感がおもしろいです。

春の山里

ヨモギです。

天ぷらは、美味しいですが、炭酸を入れて、湯がいて、アクを抜いて色々な料理したいと思います。


山独活です。
スーパーで売っている山独活と訳が違います。
酢味噌和え、吸物にきんぴら、天ぷらどれも美味しい季節の味です。


タラの芽です。山菜天ぷらの王様でしょうね。しかし、タラの芽が取れだすと、タラの芽よりも人気の「こしあぶら」の収穫が楽しみです。