梅雨入りが早い

今年は、梅雨入りが早く、鱧料理の季節になりました。

鱧料理の美味しさを三重の人達に知って貰いたいですね。

15年

開業して、15年当時お世話になった、人たちは高齢になり、お会い出来なく、15年よく続いた喜びよりも、お会い出来なくなった人達の多さに、寂しさを感じている。

春が来ました。

（こしあぶら）と、言う名の山菜です。

この山菜を食べると、春やなぁと思います。

タラの芽、山独活、蕨、筍、こごみと色々ありますが、こしあぶらの天ぷらが私は、一番です。

一口メモ

潮汁と吸物

潮汁を作りましが魚のアラの吸物と、表現されました。

吸物は、鰹出汁に、魚のアラを入れて、塩を入れて、薄口醤油で味を整えた物です。

潮汁は、魚のアラを一時間ぐらい塩をして、寝かした後に、水と酒で、アラを煮出して、魚のアラの出汁に、薄口醤油で、味を整えた物です。

出来上がりが、ぜんぜん違います。

ギンぽ（銀宝）入荷

知る人ぞ知る
天ぷら食材の高級種

ギンポは、4月 5月だけの旬短い魚です。

ギンポは、江戸時代の流通貨幣丁銀に、似ているところから、銀宝と名付けられたようです。
一度は、食べる価値のある天ぷら食材です。