猪の肉が入荷

今回は、粕漬けにしてみました。３日間漬け込み焼いてみようと思います。


半分は、塩漬けにして、陰干しして、桜チップで燻してみようと思います。

今、タラの白子

鱈の白子が、美味しいです。

鱈の白子は、真鱈と、すけそう鱈がありますが、白子の美味しさのは、やはり真鱈でしょう。
白子の天ぷらは、一番人気では、ないでしょうか。

私の修行時代は、関西では、鱈の白子は「雲子」と呼ばれ、白子と言ったらフグの白子と決まっていました。
今は、フグの白子よりも鱈の白子の方が、有名かもしれませんね。

カニ料理

カニ料理の予約をいただき、刺身、焼きカニと作りましたが。

少し、変わった料理を作りました。

カニ味噌の吸物をアワビの江ノ島仕立て風に、作りましたが、想像以上の美味しさでした。

もう一品は、カニご飯を炊きました。

伊勢海老ご飯は、とても美味しいので、カニご飯も美味しいはずと信じて、炊きました。

出来上がりを味見したどころ、伊勢海老ご飯よりも美味しいかもと、思いました。

原酒

伊賀上野、黒松翁 森本酒造さんの「しぼりたて」です。


アルコール度数が、19度数以上あるのですが飲み口がすっきりして、最後に麹の香りが漂った酒です。

少し、渋みが残りますが、春野菜に合う酒です。

もう春のきざし

ふきの薹を戴きました。

寒さの中から、新たな、息吹です。