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大きな、鯒煮付けにしょう。
お客さんのほうばる、笑顔がめに、浮かぶ

穴子

今年初めて穴子を仕入れた。
穴子の薄造りは、400グラムぐらいの大きな物を使用する。甘味があり歯応えもあり美味しい。ワサビ醤油、ポン酢どちらでもよい。
穴子の天麩羅も大変美味である。穴子の天麩羅は、少し揚げすぎぐらいが、良い。
穴子柔煮は穴子料理の中では、一番難しい料理がだと思う私は、好きな料理の一つである。
穴子は、料理の仕方で、ずいぶん味が変わる魚である。三重県には、伊勢若松という、日本でもトップクラスの漁場が、あるので今の時期に、沢山の人に食してほしい。

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今年もやはり、こしあぶらの人気は、すごいはじめて食べる人も、毎年たべている人も喜んでくれる。
うれしいものである。
山菜がおわると、鱧、穴子鰻、ドジョウと長い魚の季節がやってくる。
またまた楽しい料理が造れそうだ！

かつを

今の季節やはり、鰹が美味しい、鰹は、戻り鰹があぶらが乗って好きと言う料理人が増えて、来たがやはり山ホトトギス初鰹の味わってほしいものである。

みどりの日

四日市水沢、足見田神社の新茶祭りに参加した。
新茶を神社に奉納しる神事だそうだ。
多くの人達が訪れる中、新茶の試飲や山菜の天麩羅を振る舞う、メインは、やはり新茶の天麩羅である。
今年は新茶の成長がよく、例年にまして美味でありました。