料理一口メモ

（お造り、お刺身の話）
造り、刺身はもちろん同じ料理です。
呼び名の違いがなぜ？
刺身は、日本古来からの呼び名で、平安時代からだと言う説があり、魚のヒレを身に刺し魚の種類を区別したところから、刺身と名付けたとされています。
造りは、昭和になってからの呼び名とされています。
関東大震災のあと、婚礼をホテルや式場でするようになり、献立に、身を刺す書く刺身は、縁起が悪いところから、献立にお造りと書くようになったと言う説があります。