アナゴの季節

伊勢湾は、小女子漁が終わりが近くなって、

穴子の季節がやって来ます。

若松地区の穴子は、日本で、1、２と言われる。良質なものです。

薄造りや、柔煮もちろん天ぷら、穴子の天ぷらと春野菜最高ですね。

新タマネギ旨煮

小ぶりなタマネギを
選び、皮をむき旨出
しを作り（7：1：1）
タマネギをいれて、
柔らかくなるまで、
蒸し上げる。

江戸時代の風呂吹き大根

本で、読んだ。

江戸時代の風呂吹き大根を作ってみました。

太めの桂むきをして、反物のように巻き上げ巻き簀に巻き蒸し上げました。

柔らかく、面白い料理になりました。

もっと、工夫をすればいい料理になりそうです。

白板昆布かとろろ昆布を大根に巻き込んで、鳴門大根とでも、命名しょうかな。

イチゴと土筆

イチゴのシャーベットの天盛りに、土筆の密煮を一つ盛ると皆さん喜んでくれます。

わかりやすい、季節の材料ですね！

小女子薩摩揚げ

小女子をすり身にして、卵と片栗粉、米粉を入れて、小女子の釘煮を混ぜ合わせ、ゆっくり蒸し揚げて、最後に油で揚げました。


少し、苦味が残って春らしい乙な一品になりました。