アケビソース

前菜に使いました。

アスパラゼリー寄せに、掛けましたが、なかなかの味わいます。

肉や、魚でも試してみましたが、野菜に一番合いそうです。

面白い食材です。

アケビです。

アケビを送って頂きました。

まだ、皮が割れていませんが、割れる前に、収穫しないと、野鳥に、全て食べられるようです。
子供の頃、山に行きアケビ採りをして、果肉の白い部分だけを食べて、種を口から、飛ばしごっこをして、遊んだものです。
今回は、アケビの白い果肉の部分を取り出して、酢水で炊いて、裏漉しして、野菜につけるソースを作りました。

強肴です。

渡蟹と合鴨です。

名残と走りの組み合わせを洋皿に、盛り付けてみました。

なかなか、面白い組み合わせの料理に、なりました。

自画自賛しています。

長野県から

国産の松茸が、入荷しました。

香り、触り心地、歯ごたえが違います。

今、渡り蟹が美味しい

三重県北勢地区で、育った人達は、渡り蟹が異常に好きなようです。

蟹の中で、渡り蟹が一番美味しいと、９割の人達が答えます。

ひし形の甲羅から、菱蟹とも呼びます。

色々な、海を渡り歩く蟹と言うことで、三重県では、渡蟹とも呼ぶように、なったとも、言われて、います。
今、雄は身がパンパンです。

食べ頃です。