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創作日本料理“もも瀬”のブログです。
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左平目右鰈と言って魚の目を上にして、お腹の部分を自分の方置いて、頭が左に来たら平目、頭が右に来たら鰈とされます。
さて今回の平目は、少し時期は遅いのですが、昨今の異常気象で立派平目が取れたのでしょうか?

一枚はお刺身にして、使いますが後は、昆布締めにし、レモン割り醤油山葵添えにしたいと思います。
バター焼き、酒蒸しも捨てがたいです。
せっかくの名残の平目は、贅沢に料理したいですね。



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プロフィール
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もも瀬
性別:
男性
職業:
調理師
自己紹介:
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
お問い合わせ
住所:三重県四日市市鵜の森1丁目2-15メゾンヴァンベール(近鉄四日市西口徒歩5分)
TEL:0593-57-3116
営業時間:11:00~14:00(ランチのみ)
17:00~22:00(21:45オーダーストップ)
定休日:毎週日曜日(予約は承ります)
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