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創作日本料理“もも瀬”のブログです。
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タラの芽よりも、美味しい天ぷらの種だと思います。


今はまさに、春の食材の旬です。






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3、4年前に、教えてもって天ぷらにしました。

薄皮を取り除いて、薄い衣で、揚げます。

ネギのほのかな香りがして、茎の付け根部分の歯ごたえが、美味しいです。






あさり辛煮です。

いつもは、時雨煮にしていましたが、最近は、豆板醤を使いピリ辛にしています。

お酒のつまみに、評判が良いです。







小アジ南蛮漬け

アジは、薄力粉をまぶし二度揚げしました。

漬け地は、水6、酢4ミリン1、薄口醤油1、砂糖少々、に火を入れます。

漬け地は、熱い間に二度揚げのアジを漬け込むと、骨まで柔らかくなります。






タラの芽を仕入れました。


桜の開花のニュースも耳にします。

いよいよ、春の食材の季節です。






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プロフィール
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もも瀬
性別:
男性
職業:
調理師
自己紹介:
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
お問い合わせ
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TEL:0593-57-3116
営業時間:11:00~14:00(ランチのみ)
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