海老芋蒸煮

海老芋が手に入り、久しぶりに蒸煮を作りました。

海老芋を六方にむき鍋底に花鰹を敷き詰めて、ガーゼを敷き詰め上に海老芋を置き、ガーゼを敷き詰めて、花鰹を上に芋が見えないように、入れて、水と酒と酢を少しだけ加えて、ゆっくり炊き上げます。
味付けは、砂糖、塩、薄口醤油です。
三時間ぐらいはかかりますが、何とも言えない美味しさです。