創作日本料理“もも瀬”のブログです。
今年も、からすみ作りを始めました。
ボラの真子を血抜きして、塩水に漬けて塩抜きし、天日干しする単純な作業ですが、各行程での隠し仕事が、面白い珍味作りです。
ボラの真子を血抜きして、塩水に漬けて塩抜きし、天日干しする単純な作業ですが、各行程での隠し仕事が、面白い珍味作りです。
PR
この記事にコメントする
カレンダー
最新トラックバック
プロフィール
ＨＮ：
もも瀬
性別：
男性
職業：
調理師
自己紹介：
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
お問い合わせ
住所:三重県四日市市鵜の森1丁目2－15メゾンヴァンベール（近鉄四日市西口徒歩５分）
TEL:0593－57－3116
営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
TEL:0593－57－3116
営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
バーコード
ブログ内検索
カウンター
アクセス解析