創作日本料理“もも瀬”のブログです。
がんもどき、とも 言う。日本料理のがんもどきは、豆腐屋さんのとは、少し違いがある。
まず、もめん豆腐を水切りし、裏ごしする裏ごした豆腐に卵を入れて砂糖、塩、薄口醤油で味を整えて、山芋をすり入れる。
具は、人参の細の目、百合根、銀杏、キクラゲ、軸三ッ葉を入れる。
ラップで丸く整えて、湯がき、冷めてから小麦粉をまぶし油で上げ、銀餡を掛け溶き辛子を天盛りし食する。なめらかで美味である
まず、もめん豆腐を水切りし、裏ごしする裏ごした豆腐に卵を入れて砂糖、塩、薄口醤油で味を整えて、山芋をすり入れる。
具は、人参の細の目、百合根、銀杏、キクラゲ、軸三ッ葉を入れる。
ラップで丸く整えて、湯がき、冷めてから小麦粉をまぶし油で上げ、銀餡を掛け溶き辛子を天盛りし食する。なめらかで美味である
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プロフィール
ＨＮ：
もも瀬
性別：
男性
職業：
調理師
自己紹介：
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
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住所:三重県四日市市鵜の森1丁目2－15メゾンヴァンベール（近鉄四日市西口徒歩５分）
TEL:0593－57－3116
営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
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