おじやと雑炊

おじやと雑炊の違います。

言葉としては、おじやが古いようです。
おじやは、ご飯を鍋の中で、じゃじゃと水分がなくまで、焚いたので、おじやと言うようになったと言う説が、あるようです。

雑炊は、戦後ですから、昭和20年以降でしょうか。

食料が乏しく、米の量を増やす目的の料理で、増炊と書いていた時期もあったようです。

わたしの修行時代は、てっちりの後は、おじやを作ってお客様に、お出ししていました。

いつ頃から、雑炊が主流になり、おじやが、消えて行ったのでしょうか。