間八（かんぱち）粕漬け

八の語源は、釣り上げた時額に、グリーン色の漢字の八時が浮かぶからだと、言われいます。

4キロの間八が入荷し作りに少し使いましたが残りを粕漬けにしました。

酒粕と白味噌を１㎏ずつを練りみりん2合と酒2合を加えて更に、混ぜ合わせてかんぱちを漬け込みます。

今回は、かんぱちの身が厚かったので、３日間漬け込みました。
酒のつまみに最高と、言って頂きました。