創作日本料理“もも瀬”のブログです。
秋刀魚一本寿司
三重県尾鷲地方の寿司です。
酢飯に甘酢生姜と、甘酢茗荷を刻んで混ぜました。
尾鷲地方では、三陸地方から脂の抜けた秋刀魚が、年末から２月まで、南下した秋刀魚を使って作った寿司です。
しかし、近年は、脂ののった秋刀魚でも作るようになったようです。
尾鷲地方では、脂の抜けた秋刀魚を丸干しにした。干物も特産品で、人気があります。
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もも瀬
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男性
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調理師
自己紹介：
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
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営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
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