一人仕事

料理長となる前の試練かな。


煮方まで、経験して、立て板を兼任し、それが終わると、小さなお店の料理場を一人で、切り盛りする。一人仕事のお店に勉強させてもらいに行きます。


初めての一人仕事は、ハラハラドキドキ感が凄いです。

店を流行らし、利益を出し、お客さんとの会話力、料理の献立、オーナーとのコミュニケーションと従業員との関係と料理以外で、気をつける事が凄く多くなります。


これからが、料理人の別れ道になり、今までは、料理長だけの評価が全てでしたので料理長がOKならば全てよしでしたが
これからは、不特定多数の評価に代わるのが不安感よりも怖さがありました。