いよいよ夏の風物

氷の器

ほとんど人が、感激してくれて、作り方を聞いてきます。

ゴム風船に、作りたい大きさに水を入れ、冷凍室に、6時間くらい入れておくと、風船の周りが、三ミリくらいの氷が張ります。
それを冷凍室から取り出し、風船を割ると、氷の球形が出来上がります。

包丁で、氷の天を少し割ると、中の水が出て、氷の器の出来上がりです。

いよいよ鱧料理

今年、初めて鱧を仕入れてご対面です。

毎年、鱧料理は、緊張します。
今日は、鱧ちりだけを作りました。

鱧の骨きりの音は、暑い夏を感じさせます。

馬鈴薯の餅

新ジャガイモが出回ると毎年作ります。

北海道の名物です。

馬鈴薯を湯がいて、すりつぶし片栗粉を混ぜ合わせ、適当な大きさにし、油で揚げるだけですが、女性の方々に人気の一品です。

滝川豆腐

初夏の突き出し日本料理献立には、必ず作った滝川豆腐を作りましたが、ほとんどの人達が知らない、これも、また忘れられる献立の一つでしょうか。

豚角煮

夏場 暑い日にスタミナ切れを防ぐための料理です。


長崎の卓袱料理から、日本料理献立に、移行したと教えられた記憶がある。

今回は、質の良い地元の大豆が手に入ったので、大豆と共に焚いてみました。

豚の旨みが、大豆に染み柔らかくケッケウな味に仕上がりました。