一流シェフ

昨夜テレビで、バラ肉料理を二人の料理人が作っていた。

二人共バラ肉に片栗粉や小麦粉をつなぎ合わせ為に、手で振っていた作業が信じられませんでした。

つなぎ合わせ為に片栗粉や小麦粉を振る時は、ハケに粉を付け左手のコウに、ハケを当てて、まんべんなく、バラ肉に落とすのが基本です。
料理の出来上がりだけを色々な物を置き盛り付けするが今受けているから、上辺の料理しかできないようです。