鮪つみれ

鮪尽くしが食べたいと、注文


葱鮪鍋を作りました。

鮪鍋は、ネギと鮪だけの物ですが、それに、つみれを加えたくて、作った所、思ったよりも、美味しくでき上がりました。


鮪やかつおは、火を通すとパサついて美味しく無いと思っていましたが。

つみれは、なかなかの物です。


メジで、作った時は美味しくできたので、鮪は、メジの時よりも少し卵黄を増やし、新玉ねぎをみじん切りして、加えました。

玉ねぎの甘味と水分が鮪をなめらかに、仕上げたようです。
又、発展的な料理が一つ加わりました。