比内鳥ときりたんぽ

比内鳥は、まず胸肉は、タタキにして生姜醤油で提供しました。肉質がしっかりし甘みがありさすがと言う味わいます。

金柑たまごは甘辛く炊きました。香りに粉山椒好評でした。
金柑素麺を吸物に使いました。鳥スープを取ってこちらは、香りに、胡椒をひとふり何とも言えない美味しさです。

もも肉は、きりたんぽと芹とで鍋にしました。
比内鳥の肉質の良さと鳥スープときりたんぽ、芹の歯ごたえ、生姜の香、冬の終わりに、素敵な食材で料理を作る事が出来幸せでした。