そろそろ、春

フキ、菜の花、シラウオ、かつお、サヨリ、ホタルイカ、春の食材が少しずつ増えてきました。

春の料理は、色どりも楽しめますよ。

好評です。

昨年の暮れに、ボラの子が入荷したので、年明け早々天日干しをしましたが、なかなか、乾燥せず苦労しました。

やっと乾燥したので、桜チップで燻製にしたところ大成功でした。

食べ後に、カラスミの味が口の中に残り続けるのです。

フキ味噌二色

写真は、良く無いですが、イメージ道理作れました。

白味噌で、作ったらもっと色が悪くなると心配しましたが、ふきのとうの、グリーン色が何とか、とまりました。

味は、白味噌の方は軽めですね。

赤味噌は、深く重い感じですね。


赤味噌は、焼酎、日本酒ですが、白味噌は、白ワインでも、会いそうです。

桑名のシラウオ

シラウオの紅梅煮

桑名揖斐川河口のシラウオです。

桑名は、蛤が有名ですが、三重県では、ふきのとうと共に、春を知らせる食材です。

その上、シラウオ紅梅煮は、桑名だけの特産品のようです。

余談ですが、シラウオは白魚と書き、しろうおは素魚と書くのだそうです。

ふきのとう

春の始まりの山菜！
沢山頂きました。

まずは、天ぷらで食べて貰いました。

皆さん、春の味だと、笑顔で食べていました。

今年は、フキ味噌を作ります。

フキ味噌は、赤味噌で作るのですが、今年は白味噌も作り、二色のフキ味噌を作ってみようかと考えています。

上手く、作れますように！