気持ち いい料理

天ぷらに、アナゴ、タラの芽、こしあぶら、山ウド、ねぎぼうず、素敵な天ぷらです。

春爛漫です。

料理していて、気持ち良いです。

山菜の季節

（こごみ）と（こしあぶら）

こごみは、ゴマ和え、おひたし、天ぷら、料理の種類は、いろんなです。

こしあぶらは、断然天ぷらですね。


タラの芽、ふきのとう、山ウド、ワラビ、タケノコ、いろんな山菜がありますが。天ぷらは、こしあぶらの新芽が一番美味しいと思いますよ。

今の時期しか、食べれない山菜を是非とも味わって欲しいものです。

さわら 鰆

魚ヘンに春と書いて「さわら」と、読む。


春の代表的な魚です。

おもに、西京漬けや粕漬けにします。

鰆は、身が割れやすく、三枚おろしが難しい魚です。

刺身でも、食べると美味しいですが、一本釣りで、ないと食べれないでしょう。
鰆は、寒鰆ともいい、冬に脂がのって美味しいので、おせち料理にも、よく使われます。

鰆によく似た魚で、「します」と、言う魚がありますが、冬に採れる、幻の魚とされています。

一般の人は、鰆としますが並んで、置いてあっても、見分けがつかないでしょう。

メジマグロが旨い

メジマグロは、本マグロ（黒鮪）の子供です。

よこわ→メジ→マグロとなります。

よこわは、熊の灘で良く採れる魚です。

素焼きにして、生姜醤油で子供の頃はよく食べました。


メジマグロは、本マグロほど、脂ののりはありませんが、適度な脂加減で、春らしい穏やかな味わいです。

正に春

今日は、タラの芽、行者ニンニク、ネギ坊主、筍、野蒜が手に入りました。

春野菜最高です。

包丁握って、ワクワクしながらの、仕込みの時間幸せ。