新年ブログ

今年は、ブログ真面目に、挑戦します。

鮎塩焼き

火鉢で、鮎塩焼きを初めました。

本日、練習料理です。

塩焼きが、出来る上がるまで、二時間以上かかるでしょう。
楽しみです。

地蛤入荷

素晴らしい蛤を手に入れました。

まさに、桑名の蛤です。

今日は、塩焼き、天ぷらにしましたが、酒蒸しも、絶品でしょう。

筍豆腐

筍を八方地で炊き、すりおろして、米粉と合わせて、丸く形を整えて蒸します。
筍豆腐に、銀餡を掛け上に、穴子蒸煮天盛り木の芽です。

なかなかの出来栄えでした。

桜えび

今年は、遅い入荷の桜えびの生を白ポン酢で食べると、桜えびが醤油に負けることなく、美味しいと思います。

もちろん、天ぷらは香りが良くて、最高です。