追い回しの仕事

料理屋のご主人に、最初に、言われた言葉 「働くとは、はたの人たちを楽に、すること」と教えられました。

洗い場の仕事は、鍋は勿論、野菜も洗うし包丁、まな板、床磨き、料理場の掃除、トイレ、追い回しは、とにかく料理場をクルクル回っていただけでした。

仕事の合間に、包丁を使う為の肘を使ってのイメージ練習。
鍋洗いは、魚を炊いた鍋洗い、野菜を炊いた鍋洗い、油物を炊いた鍋洗い、全て同じ洗い方をしていると煮方さんに、鍋を返すのが遅れて、叱られるので、全て洗い方を変えて洗います。

仕事終わりには、全ての鍋をピカピカになるまで、磨いて終わりです。