創作日本料理“もも瀬”のブログです。
追い回しの仕事に慣れてくると、ドンドン色々な事を経験させてくれました。
包丁の種類も、柳包丁、薄刃、出刃、黒出刃、相出刃、てっさ包丁、くりねき、打ち抜き、細工包丁、鱧切り包丁、包丁磨きだけも、すごく時間がかかりますが
包丁研ぎを教えもらった時は、うれしくて、ずーっと研いでいたら、研ぎ過ぎて叱られました。
包丁磨きは、表10回裏一回が基本です。
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プロフィール
ＨＮ：
もも瀬
性別：
男性
職業：
調理師
自己紹介：
日本料理の道を志し、30年が過ぎました。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
ここでは私が日本料理を感じ学んだ想いを表したいと思います。
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住所:三重県四日市市鵜の森1丁目2－15メゾンヴァンベール（近鉄四日市西口徒歩５分）
TEL:0593－57－3116
営業時間:11：00～14:00（ランチのみ）
17:00～22:00（21:45オーダーストップ）
定休日:毎週日曜日（予約は承ります）
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